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在信阳吃饭用的餐具卫生吗?记者现场调查揭秘

2017-3-15 10:28| 查看: 209| 评论: 0|原作者: 王姝|来自: 东方今报

摘要: 信阳市卫生监督执法局:消毒餐具合格率已达100%  信阳餐饮业发达,每天使用的消毒餐具更是不计其数。这些餐具是如何消毒的呢?是否达到了卫生标准?怎样选择安全的消毒餐具?记者就此进行走访调查。  □东方今报 ...
信阳市卫生监督执法局:消毒餐具合格率已达100%

  信阳餐饮业发达,每天使用的消毒餐具更是不计其数。这些餐具是如何消毒的呢?是否达到了卫生标准?怎样选择安全的消毒餐具?记者就此进行走访调查。

  □东方今报·猛犸新闻记者 王姝/文图

  真相:

  用热水“烫”餐具 基本起不到杀菌效果

  近日,记者走访了市区20余家较大型的餐饮店。这些餐饮店均使用塑料薄膜包裹消毒餐具,近一半餐饮店经理称,过去的几年,曾因为消毒餐具里有污迹或破损,遭遇顾客投诉。

  在一家中餐厅,一位抱着孩子的王女士告诉记者,自己习惯拆开一套塑封消毒餐具后,再用热水过一下。但是会给孩子单独带碗筷。另一位黄先生称,自己遇到过消毒餐具里还有残渣的情况。 餐前用开水消毒碗筷真能达到消毒的目的吗?记者采访了信阳市中医院急诊科副主任刘贤。 刘贤表示,对餐具来说,高温煮沸确实是最常见的消毒方式。但是,高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件:温度和时间。 刘贤告诉记者,餐具中引起肠道疾病的大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、霍乱弧菌等,必须用高温持续消毒。“100℃开水煮1到3分钟,80℃的开水煮10分钟,或者60℃的开水煮30分钟,才能达到杀菌效果。餐厅提供的饮用水一般达不到100℃高温,而且仅冲洗一下,基本起不到杀菌作用。” 要达到效果,煮沸、流通蒸气或使用红外线消毒碗柜等都是可选的方法。如果采用煮沸,要想做到真正消毒,一定要多煮一会儿,用红外线消毒碗柜一般要维持15分钟-30分钟。

  现场调查:

  机械流水线生产 但不能保证不出现问题

  记者以顾客身份,探访了信阳市两家餐具消毒公司。

  2月16日,记者来到信阳市创联餐具消毒有限公司厂房内。 进入厂内,可以看见长达二三十米的运送带。瓷碗经过粗洗区,去掉残渣后,经过两个装有大量白色泡沫的水池进行清洗,去油渍,机器烘干后送往封闭的消毒间。 记者注意到,操作间内除了一两名衣着白色工作服、戴口罩帽子工作人员外,其余并无相关防护。 在该企业负责人办公室,记者看到操作间有监控画面。该负责人告诉记者,最关键的消毒和包装环节,对人员着装要求更严格,都要佩戴口罩和帽子。“我们的餐具是按照流程消毒的,一年卖出去几十万套。”她说。 2月28日中午,记者来到信阳明生消毒餐具配送中心,看到了类似的操作设备。由于中午休息,机器没有运作。负责人打开机器向记者演示了流程。 在消毒环节,负责人点下按钮,铁箱内发出声音,屏幕显示消毒时间。“消毒箱内温度能达到300摄氏度,机器消毒尽管放心,昨天卫生局还来检查过。”该负责人说。消毒机后是烘干机,记者将手放近,感受到巨大风力。 在传送带的末端及地上,记者看见一些打碎的餐具碎片。负责人解释说,这是下班前员工不慎打碎的,下午启动前清理干净才会继续作业。 至于市面上有人反映未洗干净的情况,两家负责人均表示,无法保证所有餐具都没问题,如果出现异物可以更换。

  主管声音:

  去年起督导整改 合格率已达100% 记者在河南食品药品监督管理局官方网站获悉,2017年以来出具七期抽样检查名单,包括信阳在内,餐厅使用的消毒餐具检测结果是合格的。河南省一家第三方食品检测公司工作人员告诉记者,关于消毒餐具,河南省食品药品监督管理局抽检230批次,全部合格。 那么就信阳所有消毒餐具而言,合格率达到多少?记者来到信阳市卫生监督执法局,该业务分管负责人代科长告诉记者,目前根据每个月的抽查情况,信阳市区及各县消毒餐具合格率已达100%。 “过去,信阳的消毒餐具厂家多达20多家,掺杂有小作坊。2016年起,我们对不符合规定的厂家进行疏导整改,并且开始施行‘七统一’原则,即对餐具消毒企业,统一规定设备、消毒剂、材料、标识、质检标准、包装、制度等,每个月都要抽查,不合格者进行行政处罚与整改。不少小厂家合并,目前仅剩7家消毒企业,均符合规范。”代科长说。 代科长告诉记者,根据规定,这些消毒餐具包装上印有生产日期、保质期、生产地址、电话等信息,建议市民使用信息齐全的消毒餐具,遇到问题欢迎投诉和举报。

(责任编辑: 姜烽烜)
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